Cet ouvrage est donc l’occasion pour lui de nous faire découvrir de nouvelles saveurs à travers une cuisine saine, équilibrée et originale tout en poursuivant un but qui lui est cher: rendre attrayante la cuisine vegan même aux plus féroces carnivores.
Après quelques pages sur le placard idéal du vegan, place aux recettes réparties en plusieurs chapitres:
entrées (houmous, houmous au jalapeno, dip d’aubergine au yaourt, mezzé d’aubergine et tahini, pâté de shitakés aux soisettes grillées, croquettes au chou-fleur), salades et crudités (tempura thai aux légumes, samoussas à la patate douce et aux olives, concombre mariné, salade de pommes de terre, salade de quinoa et sauce à la mangue), soupes et caspachos ( soupe aux boulettes de matzo, soupe de pomme de terre aux champignons sauvages, gaspacho à la tomate), plats principaux (curry carottes-petit pois, chou frisé au curry panang, mijoté de légumes au curmuma)….