Librairie

Avec plus de 100 000 exemplaires vendus, l’ouvrage de Lutz Geissler est un incontournable en Allemagne, l’autre nation du pain. Aucun livre sur le pain ” aliment plaisir “, ” aliment santé ” n’est aussi complet. Il détaille toutes les techniques pour réussir et tous les ingrédients qui font des pains sains et bons.

Voilà une méthode claire et précise, richement illustrée, décrivant chaque étape de réalisation du pain à l’aide de multiples pas à pas et conseils.

L’ouvrage, conçu pour un public allant des grands débutants aux apprentis-boulangers, rassemble 45 recettes européennes (France, Allemagne, Italie, etc.), extrêmement détaillées. On y trouve des grands classiques (baguettes, flûtes, brioches, toasts, pain de campagne, etc.) et des pains à base de céréales en vogue (millet, amidonnier, épeautre, petit-épeautre, kamut, etc.). Lutz Geissler n’a retenu que des recettes à base de farines complètes, de céréales anciennes et/ou pseudo-céréales (psyllium, chia, sarrasin, etc.), pour répondre aux attentes des personnes qui souhaitent se nourrir autrement.

Chaque farine, chaque céréale ou pseudo-céréale utilisée est présentée en détail (usages, bienfaits, etc.) pour expliquer ce qui garantit la réussite des pains santé.

Poids0,9 kg
Auteur

Geissler Lutz

Editeur

Ulmer

Préface

Sylvain Herviaux

Autres contributions

Félix Remmele, Monica Drax

Pains complets & céréales anciennes – Le meilleur des savoir-faire européens pour des pains santé

Plongez dans l’univers fascinant de la boulangerie avec l’ouvrage de Lutz Geissler, véritable référence en Allemagne. Ce guide complet dévoile toutes les techniques et ingrédients pour réussir des pains savoureux et sains. Des recettes détaillées, accompagnées de pas à pas et de conseils, conviennent aussi bien aux novices qu’aux passionnés.

Explorez un large éventail de pains européens, des classiques aux créations modernes à base de céréales anciennes et pseudo-céréales, répondant aux attentes d’une alimentation alternative.

26,00 

1 en stock

UGS : 9782841389193 Catégorie :