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Un tour d’horizon mondial de toutes les techniques de fermentation naturelle pour produire soi-même, de façon économique, des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps.

Si consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé, c’est aussi un moyen de conserver les aliments, un art culinaire, une aventure multiculturelle, et un acte militant : quoi de plus engagé que de faire soi-même ce qui nous nourrit, de se réapproprier savoirs et savoir-faire, et de refuser la standardisation de notre modèle alimentaire ?Dans ce livre, Sandor Ellix Katz, ” l’improbable rock star de la scène culinaire américaine ” selon le New York Times, propose son tour du monde de la fermentation et présente des techniques simples pour préparer de multiples boissons et aliments fermentés autour des légumes, des légumineuses, des céréales, des fruits et des produits laitiers.Choucroute, pickles, kimchi de fruits, kvas de betterave, labneh, ricotta, pancakes au levain, pain de seigle, soupe de miso, tempeh, vinaigre de cidre, hydromel aux herbes, bière de gingembre, kombucha, vins de fleurs sauvages… autant de recettes qui réhabilitent cette alimentation vivante aux nombreux bienfaits. Une invitation à explorer le monde de la fermentation et cultiver notre lien avec la Terre.

Poids0,906 kg
Auteur

Sandor Ellix Katz

Editeur

Ulmer

Fermentation naturelle

Plongez dans le monde fascinant de la fermentation avec Sandor Ellix Katz, expert mondial en la matière. Découvrez des techniques simples pour concocter une variété d’aliments et boissons fermentés, allant des choucroutes aux bières de gingembre, en passant par les labnehs et les pickles.

29,90 

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UGS : 9782379223709 Catégorie :